Laimimaitseline toorjuustukook sõstraga

PÕHI:
200 g digestive küpsiseid
75 g võid
1 tl kaneeli

TÄIDIS:
200 g maitsestamata toorjuustu
2 dl hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 laimi riivitud koor





KATE:
4 lehte želatiini
1 dl vett
1,5 dl kontsentreeritud sõstramahla (Rõngu)
1-2 spl pressitud laimimahla
2 dl punaseid sõstraid

*Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sega sulatatud või ning kaneeliga.
*Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga tordivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külma.

*Täidise valmistamiseks vahusta munad suhkruga.
*Lisa vahustades juurde toasoe toorjuust, hapukoor ja riivitud laimi koor.
*Vala mass põhjale ja küpseta 175 C-kraadise ahju kõige madalamal siinil 35-40 minutit.
*Lase jahtuda.

*Katte jaoks leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees ning sulata pidevalt segades väikeses potis.
*Lisa sõstra- ja laimimahl, kuumuta ning jahuta toatemperatuurini.
*Sega sõstardega ja laota tordile.

*Hoia külmas kuni želee on tardunud.

Allikas: L.Virkus, A.Kang. "Juustukoogid"