Lihavõttetort

Kauneid pühi! Lõbusat munade värvimist, koksimist ja söömist! Valmistasin ühe väga maitsva kohupiimakoogi, mille retsepti leidsin Pereköögi voldikust. Kohupiima võiks tegelikult isegi rohkem olla (400 g asemel 600 g), siis ei peaks koogile eraldi katet tegema, samas on ka kate ülimaitsev. :) Head isu!

**Prindi retsept**

PÕHI:
5 muna
2 dl suhkrut
1 dl kartulitärklist
0,5 dl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:
400 g kohupiima
1 pakk vanillikastet (3,5 dl)
1 dl suhkrut
1 sidrun
1 dl mandlilaaste
5 želatiinilehte
50 g marmelaadi

KATE:
200 g maitsestamata toorjuustu
150 g kohupiimapastat
100 g valget šokolaadi
2 tl vanillsuhkrut
1 spl tuhksuhkrut

*Põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.
*Sega omavahel tärklis, kakao ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka ja sega läbi.
*Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
*Küpseta 200 C juures 10 minutit, kuni biskviit on küps.
*Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud alusele ja lase jahtuda.

*Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga.
*Lõika biskviidist vormi põhja suurune tükk ja pane vormi.
*Lõika ülejäänud biskviidist ribad ja vooderda osaga neist vormi äär (ülejääk läheb koogi sisse).

*Täidise jaoks vahusta vanillikaste, sega juurde kohupiim ja suhkur.
*Riivi sidrunikoor, seejärel poolita sidrun ja pressi välja mahl.
*Kohupiimamassile lisa juurde riivitud sidrunikoor, mandlilaastud ja marmelaadi tükid.

*Paisuta zelatiinilehed külmas vees 5 minutit.
*Kuumuta sidrunimahl kastrulis, tõsta kõrvale.
*Sulata kuumas mahlas segades zelatiinilehed, millest on vesi välja pigistatud.
*Lisa peene nirena veidi jahtunud želatiin kohupiimamassile, samal ajal pidevalt vahustades.

*Vala pool täidisest vormi, kata ülejäänud biskviiditükkidega ning vala peale ülejäänud kohupiimamass.
*Tõsta tunnikeseks külma tarduma.

*Katte valmistamiseks vahusta omavahel toorjuust, kohupiimapasta, suhkrud.
*Sulata vesivannil šokolaad ning lisa vahule.
*Vala koogile kõige pealmiseks kihiks.
*Hoia külmas üle öö.

Allikas: Pereköök. Aprill 2009

Tort kallile!

Väikese tähtpäeva puhul otsustasin proovida valmistada martsipanikattega kooki. Tegemist lihtsa biskviit koogiga, mille vahel kohupiima-toorjuustukreem ning katteks martsipan. Kuigi välimust koogil eriti pole, on maitse see-eest super! :) Ehk õnnestub teinekord paremini. Kohupiima-toorjuustukreemi hulka lisasin veel maasikamoosi, mis ühe purgi põhja jäänud oli ja natuke vaniljekastet.

PÕHI:
4 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:
200 g maasika kohupiimatoru
200 g maitsestamata toorjuustu
50 g vaniljekastet
natuke maasikamoosi
natuke maasikajogurtit
2 tl vanillsuhkrut
4 lehte želatiini

KATE:
200 g martsipani
vahukoort

immutamiseks piima

*Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ning lisa läbi sõela juurde jahusegu.
*Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 24cm läbimõõduga vormi.
*Küpseta 180 kraadi juures ~ 30 minutit.
*Jahuta.
*Lõika kaheks kihiks.

*Täidise jaoks sega omavahel kohupiim, toorjuust, maasikamoos, jogurt, vanillsuhkur, vaniljekaste.
*Pane želatiinilehed umbes 4 minutiks külma vette likku, pigista kuivaks ja paisuta 0,25 dl keevas vees, lase jahtuda ning nirista kohupiima massile hulka.

*Immuta biskviidi põhi piimaga ning määri sellele kiht kohupiima-toorjuustukreemi.
*Seejärel tõsta peale teine kiht biskviiti, immuta ja määri kergelt kohupiima-toorjuustukreemiga.

*Kaunista martsipani ning vahukoorega.

*Katte jaoks lisasin toasoojale martsipanile punast toiduvärvi ning sõtkusin seda seni, kuni värv ühtlustus.
*Rulli martsipan kahe küpsetuspaberi lehe vahel õhukeseks kettaks ning tõsta koogile. Õpetust leiab ka siit.
*Kaunista ääred vahukoorega.

Astelpajujäätis

Olen ammu vaadanud jäätiseid, mida Ragne oma kokkama blogis teinud. Nüüd leidsin Nefi heade asjade blogist astelpajujäätise ja asusin ka kohe jäätist valmistama. Lihtne ja maisteb hea! :)

200 ml vahukoort
200 g magusat kondenspiima
200 ml astelpajumahla

*Vahusta koor kungi tekivad kerged tipud.
*Lisa astelpajumahl ning nirista juurde kondenspiim. Vahusta kergelt.
*Vala mass sügavkülma minevasse anumasse .
*Umbes tunni pärast sega jäätist ning seejärel jälle tunni pärast. Tee seda kokku umbes 4 korda.
*Hoia külmas 6-7 tundi ja serveeri.

*Astelpajumahla jaoks võtsin sügavkülmast marju, sulatasin need kergelt üles ja püreestasin, seejärel pressisin massi läbi sõela, et mahla saada.

Õunastruudel martsipani, halvaa ja mandlilaastudega.

Kokkama blogist leidsin ühe mõnusa õunastruudli, mida pidin ka kohe proovima. Kuna rosinaid ei armasta, siis jätasin need välja, samuti oli mul õunu kuskil 700-800 g ning sellest täiesti piisas, rohkem oleks liiga palju olnud. Head katsetamist!

**Prindi retsept**

TAIGEN:
4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 spl õli
soola

TÄIDIS:
700-800g õunu
50 g halvaad
50 g mandlilaaste
75 g martsipani
1 tl kaneeli
75 g suhkrut
50 g sula võid
1 dl riivsaia

*Taigna valmistamiseks sega omavahel toasoe vesi, äädikas ja õli.
*Teises nõus sega jahu ja näpuotsatäis soola. Lisa vedelik ning sõtku elastseks tainaks.
*Jäta tainas pooleks tunniks seisma.

*Täidise valmistamiseks koori ja tükelda õunad, lisa murendatud halvaa, mandlilaastud, pisikeste tükikestena martsipan, kaneel ja suhkur. Sega kõik ained omavahel segamini.

*Rulli tainas jahusel laual paberõhukeseks ristkülikuks.
*Pintselda pealt sulatatud võiga ning puista üle riivsaiaga.
*Seejärel kata tainas õunatäidisega, jättes ääred pikisuunas ca 3cm ulatuses vabaks.
*Vabaks jänud ääred tõsta täidise peale ning rulli struudel lühemast servast kokku.
*Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit, pintseldades küpsemise vahepeal struudlit paar korda sulatatud võiga.

Allikas: Kokkama blogi

Kamašokolaadiga toorjuustukook

Ilusat Eesti Vabariigi 92. aastapäeva!

**Prindi retsept**

PÕHI:
150 g kakaoküpsiseid
50 g võid

TÄIDIS:
300 g kamašokolaadi
600 g maitsestamata toorjuustu
2,5 dl suhkrut
4 muna
3 munakollast
1,5 dl hapukoort
1 spl kamajahu

KAUNISTUSEKS:
100 g tumedat šokolaadi
1,5 dl vahukoort
2 spl heledat siirupit

*Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga.
*Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga tordivormi põhja.

*Täidise valmistamiseks sega toasoe toorjuust, suhkur, munad, munakollased, hapukoor ja kamajahu ühtlaseks massiks.
*Sulata 200 g kamašokolaadi kuumaveevannis.
*Lisa sulatatud ja jahutatud šokolaad toorjuustumassile.
*Sega hulka ülejäänud tükeldatud kamašokolaad.

*Kalla segu põhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 1 tund.
*Jahuta ja hoia külmas üle öö.

*Kaunistuseks sulata tükeldatud šokolaad ning sega koore ja siirupiga. Nirista koogile ja serveeri. (Kaunistada võid ka lihtsalt tavalise sulatatud šokolaadiga.)

Allikas: Juustukoogid