Kohvi-juustukook (ilma munata)

**Prindi retsept**

Seda kooki olen valmistanud paar korda, kuid pilt on siiani tegemata jäänud. Püüan ennast mingi aeg parandada :p

PÕHI:

• 200 g Digestive küpsiseid
• 150 g võid
• 0,5 tl lahustuva kohvi pulbrit

KATE:

• 400 g maitsestamata toorjuustu
• 250 g paksu hapukoort (kasutasin 30%-list)
• 2 muna (jätsin välja)
• 1,5 dl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 3 tl lahustuva kohvi pulbrit
• 3 tl želatiinipulbrit (see on 8 g ehk 15 ml)
• 6 spl vett

*Purusta küpsised, lisa sulatatud või ja kohvipulber ning sega kokku.
*Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külma.
*Vahusta munad tuhk- ja vanillsuhkruga (selle osa jätsin tegemata, kuna ei kasutanud mune)
*Vahusta toasoe toorjuust, sega hulka hapukoor.
*3 tl lahustuva kohvi pulbrit sulata 3 sps keevas vees
*3 tl (ehk 15 ml) želatiini lahusta 3 spl (ehk 45 ml) vees ja lisa see kohvi pulbri veele ning sega madalal kuumusel, kuni želatiin on täielikult sulanud.
*Sega kokku muna- (tegin ilma munata) ja toorjuustuvaht.
*Nirista vahustades juurde pisut jahtunud želatiin.
*Vala segu põhjale ja pane külma tarduma.

allikas: L.Virkus, A.Kang "Juustukoogid"

Minu moodi kräsupea

**Prindi retsept**

PÕHJAD:

• 400 g hapukoort
• 4 muna
• 400 g suhkrut
• 400 g jahu (umbes 3 klaasi)
• 1 tl söögisoodat
• Poolele kogusele lisada 3 spl kakaod

TÄIDIS:

• 800 g hapukoort
• kirsimoosi (või mõnda muud)
  

GLASUUR:

• 100 g võid
• 2 spl kakaod
• 3 spl suhkurt
• 3 spl piima

*Sega omavahel hapukoor, munad, suhkur, jahu ning söögisooda.
*Tõsta pool kogusest teise kaussi ning lisa juurde kakao.
*Koguseliselt tuli mõlemat segu kuskil 700 g.
*Pruun tainas vala lahtikäivasse rõngasvormi (ise kasutasin ümmargust klaasvormi, mille põhja panin küpesetuspaberi).
*Hele tainas vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
*Küpseta mõlemat koogipõhja 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni koogi sisse torgatud puutikk puhtaks jääb.

*Küpsenud hele põhi lõika kuubikuteks ja tume põhi kaheks kihiks.
*Kahe tumeda kihi vahele määri kirsimoosi ja natuke hapukoort.
*Sega heledad koogikuubikud hapukoorega ning tõsta põhjale hunnikusse.

*Glasuuri valmistamiseks sulata potis või, lisa juurde piim, kakaopulber ja suhkur.
*Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.
*Nirista glasuur tordile.

*Lase koogil umbes 12 tundi külmkapis seista.

Key Lime Pie (ilma munata)

**Prindi retsept**

PÕHI:

• 200 g Digestive küpsiseid (vms)
• 150 g võid

TÄIDIS:

• 360 g toorjuustu (180 g pakk)
• 400 g kondenspiima (müügil on purk 397 g vms)
• 100 g valget šokolaadi
• 100 g laimimahla (umbes 3 laimi)
• 1 tl riivitud laimikoort

*Purusta küpsised, sulata või ja sega kokku.
*Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külma.
*Sega toorjuust kergelt läbi ning lisa vähehaaval kondenspiima juurde.
*Sulata valge šokolaad vesivannil ja sega hulka.
*Pressi laimid, sega mahl ja teelusikatäis riivitud laimikoort eelnevatele juurde.
*Kalla segu küpsisepõhjale ning pane vähemalt neljaks tunniks kuni üle öö külma.
*Enne serveerimist riivi peale laimikoort või kaunista laimi lõikudega.

Vastlakuklid (~25tk)

**Prindi retsept**

TAIGEN:
1/4 l piima
30 g pärmi
100 g suhkrut
1 muna
75-100 g võid
1/2 tl peenestatud kardemoni
1/2 tl soola
450-500 g jahu
Määrimiseks munavalget.

TÄIDIS:
Vahukoort (kes tahab lisagu moosi ka)

*Taigen valmistada eelkergitusega.

*Eelkergitusega taigna valmistamisel hõõruda pärm suhkruga vedelaks, lisada leige piim, segada sellesse umbes pool jahukogusest ja lasta taignal kerkida, kuni selle maht on kasvanud 1 1/2 - 2 kordseks.
*Seejärel lisada juurde sool, suhkruga segatud muna, kardemon, puistada juurde ülejäänud jahu. Sõtkuda segamini, lisades vähehaaval pehme või.
*Sõtkuda taigent seni, kuni ta muutub ühtlaseks, läikivaks ja lööb kausi ja käte küljest lahti.
*Lasta soojas kohas kaetult kerkida ja lüüa kerkimise vältel 2 korda alla.

*Valmis taignast veeretada väikesed kuklid, asetada pannile ja lasta seal veel natuke kerkida.
*Määrida pealt munavalgega ja küpsetada kuni kuklid kuldpruunid.
*Ahjust välja võttes piserdada üle leige veega ja katta rätikuga.

Lihtne purukook

**Prindi retsept**

• 

• 250 g jahu
• 150 g suhkrut
• 125 g margariini
• 1 muna
• 1 tl küpsetuspulbrit
• hapukat moosi (nt. pohla, ise olen teinud aga ka õunamoosiga)

*Näpi sõrmedega jahu, suhkur ja margariin ühtlaseks purutainaks.
*Lisa juurde muna ja küpsetuspulber. Sega kõik ühtlaseks massiks, võid ka mikserdada.
*Pudista pool massist küpsetuspaberiga kaetud plaadile, pane peale moos ja teine pool
tainast.
*Küpseta 200C ahjus 35–40 minutit.