Aksel Paju ehk astelpajumarjadega juustukook

**Prindi retsept**

Ülimalt hea kook. Marjad ei tundu üldse hapud, kuna kook ise on mõnusalt magus.

PÕHI:

• 200 g kakaoküpsiseid (Selga)
• 150 g sulatatud võid
• 3 spl vett

TÄIDIS:

• 4 tl želatiini või 4-5 zelatiini lehte
  
• 4 spl astelpajumahla
  
• 1 dl suhkrut
• 1 pakk (250 ml) vahustuvat vanillikastet (selle asemel võib panna ka 250 ml vahukoort ja 2 tl vanillsuhkrut).
• 300 g maitsestamata toorjuustu

TARRETIS:

• 2-3 dl külmutatud astelpajumarju
• 2 dl vett
• 1 dl tarretisesuhkrut
  

*Vooderda lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ( Ø 22-24cm).
*Purusta küpsised, lisa vesi ja jahtunud sulavõi ning sega kokku.
*Vala segu vormi ja vajuta ühtlaseks.

*Paisuta želatiin astelpajumahlas ja sulata kuumas veevannis.
*Vahusta vanillikaste kõvaks vahuks.
*Mikserda toasoe toorjuust kohevaks, lisa suhkur.
*Sega peene nirena toorjuustule juurde želatiinilahus ja seejärel kohe vanillikaste.
*Vala täidis vormi ja pane külma tunnikeseks.

*Kata vorm astelpajumarjadega.

*Tarretise tegemiseks lahusta suhkur keevas vees. Lase veidi jahtuda ja nirista marjadele.
*Hoia veel paar tundi külmas ja lase siis heal maitsta.

allikas: L.Virkus, A.Kang "Juustukoogid"